19/08/2008 | Sandre, pois blonds et citron confit, David Zuddas, D Z'Envies, Dijon

Le contraste entre les textures et les quatre saveurs de ce plat à la composition plutôt minimaliste provoque un jeu intéressant en bouche. Le sandre, les pois blonds de la Planèze (variété de pois produit à Saint-Flour en Auvergne), la chantilly au citron confit et câpres hachés et le condiment au poivron rouge se complètent et se répondent sans jamais se dénaturer. (L'Internaute)

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