Les Asperges Vertes Cuites au Moment,
Crème de Parmesan aux Truffes et Jambon Blanc

La Rhubarbe Rose Pochée, Foie Gras de Canard Epais
Grillé à l’Hibiscus

Les Morilles Brunes au Tio Pepe,
Œufs de Poule à la Coque, « Café Crème »

La Morue Fraîche Fouettée à l’Huile d’Olive,
Petits Pois Nouveaux Mixés et Oursins

Le Thon Rouge Juste Grillé, les Saint Jacques en Lamelles,
Jeunes Poireaux à l’eau de Tomates

Une, Deux ou Trois Pommes de Terre Tièdes,
Crème Citronnée et Caviar Ossetra Royal

Le Homard Breton Poché Entier,
Bouillon de Citronnelle Rose Corail

La Dorade Royale, Jeunes Tomates à l’Origan,
Jus de Lapin à la Moutarde Jaune

L’Onglet de Bœuf Grillé Entier,
Joue Confite au Balsamique et Acidulé de Persil Simple

Le Pigeonneau Cuit « Comme une Bécasse »

Le Ris de Veau Croustillant,
Râpé de Citron Bergamote, Côte de Romaine et Epinard aux Brisures de Noix

Le Quasi d’Agneau du Limousin Mariné,
Et Cuit au Barbecue, Fleurs de Courgettes aux Pelures Vertes

La Mousse Chaude au Chocolat Noir,
Crème Glacée au Café Brésilien

La Tarte au Caramel Mou,
Et Pralines Blanches

Les Dattes à la Vapeur,
Citrons Confits, Sauge et Amandes Douces

Les Pamplemousses Roses au Miel,
Biscuits aux Pistaches de Sicile et Basilic

La Soupe de Fraises de Jardin au Fromage Blanc,
Et Sablé de Fraises au Beurre