31/03/2009 | Tartapla champignons volaille, Gilles Choukroun, MBC, Paris

Pour 2 personnes
150g de champignons de paris
1 échalote
¼ de botte de persil plat
2 tranches de volaille rôtie
1 cuil. à soupe de pesto
1 dose de pâte feuilletée
Huile de noix
Huile d’olive
Chicorée liquide
1 carotte jaune
1 cuil. à café de pignons de pin
Quelques feuilles de basilic
100g de fromage blanc
Sel et poivre

Pour la pâte: abaissez finement la pâte feuilletée et cuisez la entre deux plaques à 180°C.
Montage: répartissez au pinceau une fine couche de pesto sur la pâte feuilletée cuite, étaler les champignons sautés avec l’échalote et le persil et recouvrir de fines tranches de volaille rôtie. Taillez en rectangles et remettez les tartes au four quelques minutes afin de les tiédir. Lustrez les à la sortie du four avec une vinaigrette huile de noix, huile d'olive et chicorée.
Déco: julienne de carotte jaune, pignons de pin, pesto et feuilles de basilic. Servir à côté une quenelle de fromage blanc au pesto.

22:00 Publié dans Fashion Food | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook